Zutaten für 4 Personen:

• 150 g frischer Spinat
• ½ Salatgurke
• 1 Apfel
• 2 handvoll Minzblätter
• 2 EL Honig
• 400 ml Apfelsaft
• 1 Zitrone
• Eiswürfel

Spinat waschen und grob zerkleinern. Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Minze waschen, wenn sie nicht aus dem eigenen Garten stammt. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Spinat, Gurke, Apfel, Minze und Honig in einem Standmixer mit etwas Apfelsaft pürieren. Mit Apfel- und Zitronensaft aufgießen und nochmals kräftig durchmixen.
In Gläser mit Eiswürfel füllen, eventuell mit frischer Minze garnieren und schnell servieren.