Zutaten Boden:

• 200 g Butter
• 160 g Staubzucker
• Vanillezucker
• 8 Dotter
• Saft und Schale einer Zitrone
• 2 EL Rum
• 160 g Mohn gemahlen
• 130 g Haselnüsse gerieben
• 80 g Mehl
• 1 KL Backpulver
• 2 Msp. Zimt
• 8 Klar
• 1 Prise Salz

Zutaten Schokoladecreme:

• 200 ml Milch
• 200 g Schokolade
• 2 EL Rum
• 6 Bl. Gelatine
• ½ l Obers
  

Zutaten Himbeerspiegel:

• 600 g Himbeeren passiert
• Zucker nach Geschmack
• 6 Bl. Gelatine

Zubereitung:

• Weiche Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter nach und nach einrühren, schaumig schlagen.
• Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen.
• Nüsse, Mohn, Mehl und Backpulver vermengen.
• Schnee und Mohngemisch unter den Abtrieb heben.
• Masse auf ein vorbereitetes Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Boden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.
• Schokoladecreme daraufstreichen, fest werden lassen. Himbeerspiegel darauf verteilen, kalt stellen.

Creme:

• Milch mit gehackter Schokolade aufkochen. Blattgelatine im kalten Wasser einweichen, in warmer Schokomilch auflösen, auskühlen lassen (soll noch nicht stocken – sonst nochmals erwärmen), Rum einrühren.
• Schlagobers cremig schlagen und unter Schokocreme ziehen.

Himbeerspiegel:

• Passierte Himbeeren einmal aufkochen, nach Geschmack süßen.
• Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und im warmen Himbeermus auflösen, abkühlen lassen und vorsichtig auf der Schokocreme verteilen.
  

Christine Bauernfeind