| 20 dag Kristallzucker 20 dag Weizenmehl, glatt 6 Stk. Eiklar 7 dag Mandeln 7 dag Walnüsse 1 KL Zimt ½ KL Lebkuchengewürz |
Eiklar und Zucker schaumig schlagen, Gewürze und die ganzen Nüsse dazugeben. Anschließend das Mehl gut unterrühren (es sollte eine mittelfeste Masse entstehen). • Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 180°C HL backen. • Den Kuchen aus der Form stürzen und zugedeckt eine Nacht stehen lassen. • Mit der Brotschneidmaschine 2 mm dünne Blättchen schneiden und auf ein Backblech legen. • Den Zwieback bei 80°C HL, ca 15 min bähen – fertig ? • In gut verschlossenen Dosen hält sich der Zwieback mehrere Wochen. |
Tipp: Der Weihnachtszwieback passt hervorragend zu Punsch und Glühwein.
Dipl.-Päd. Ing. Ulrike Prutsch