Und so drehte sich vom 26.9. bis 06.10. 2023 im ABZ-Salzkammergut alles um das Thema Fisch. 

Der Bogen der vielfältigen Kursinhalte spannte sich von ethischen Fragen der Tierhaltung über die betriebswirtschaftlichen Aspekte, die Wichtigkeit und den Wert des Fisches als Nahrungsmittel bis hin zur Zubereitung köstlicher Fischgerichte, wobei geräucherter Fisch und trendige Varianten wie Flamm- oder Stremellachs selbstverständlich nicht fehlen durften. 

Hygiene und richtige Etikettierung vollendeten die perfekte Präsentation perfekter Produkte. 

Die Erkundung der Szene heimischer Fischproduzenten und die Verkostung der mit Stolz präsentierten Produkte der Kursteilnehmer aus ganz Österreich motivierte weit über den “Stundenplan” hinaus und führte zu jeder Menge neuer und innovativer Ideen zum Thema “Fisch aus Österreich”! 

Text und Foto: Sternad Stephan