Am 1. Juni durften wir das Backhaus Hinterwirth in Münzfeld besichtigen. 

Der traditionelle Familienbetrieb besteht seit 153 Jahren und wird in der 7. Generation von Gerhard Hinterwirth geführt. 

Aufgrund der Hygienevorschriften konnten wir die Bäckerei und Konditorei nur durch ein Sichtfenster betrachten. Vom Chef persönlich erhielten wir Informationen über die Geschichte des Betriebes, die Produktionsabläufe und die Vermarktungsstrategien.

Verarbeitet werden im Betrieb nur regionale Produkte, so stammen z.B. die Eier direkt aus der Nachbarschaft. In Spitzenzeiten, wie in der Faschingswoche, werden 34.000 Eier nur für die Krapfenproduktion per Hand aufgeschlagen. In der Regel werden täglich 80 verschiedene Backwaren nach alten überlieferten Familienrezepten ohne Backhilfsmittel hergestellt. Anstelle von industriell hergestelltem Speisesalz wird Natursole aus dem Salzkammergut verwendet. Auf die Ausbildung von den Fachkräften wird großer Wert gelegt. Zurzeit werden in der Firma 11 Lehrlinge ausgebildet. Insgesamt sind im Stammhaus und in den weiteren 12 Filialen rund 100 Mitarbeiter beschäftigt. Nachhaltigkeit wird großgeschrieben. Produkte, die nicht verkauft werden, finden auch ihre Verwendung, Mit dem alten Brot werden Mangalica Schweine gefüttert.  

Zum Abschluss unsere Besichtigungstour wurden wir vom Chef auf ein kleines Frühstück eingeladen.